Вход
Осень в самом разгаре, поэтому пришло время домашней выпечки. Главным хитом сезона считается Цветаевский яблочный пирог. Этот нежный десерт сочетает простоту приготовления и изысканный вкус. В основе легендарного блюда лежит гармония хрустящего коржа, сочного фруктового слоя и шелковистой сметанной заливки. Традиционно его подают полностью охлажденным.
Ингредиенты для формы диаметром 24 сантиметра
Песочная основа
- Мука пшеничная — 160 г
- Сливочное масло жирностью 82,5% — 100 г
- Сметана жирностью 20% — 40 г
- Разрыхлитель — 4 г
- Соль — мелкая щепотка
Начинка и крем
- Свежие яблоки — 3 штуки
- Лимонный сок — 3 столовые ложки
- Куриные яйца первой категории — 2 штуки
- Сахарный песок — 100 г
- Ванильный сахар — 8 г
- Сметана жирностью 20% — 150 г
- Мука пшеничная — 25 г
Пошаговое приготовление
- Включите духовку нагреваться до 180 градусов.
- В глубокой чаше смешайте муку, соль и разрыхлитель. Влейте масло, добавьте сметану и быстро замесите мягкое тесто. Скатайте его в шар и уберите в холодильник на 15 минут.
- Яблоки очистите от сердцевины, нарежьте тонкими слайсами и сразу сбрызните соком лимона, чтобы мякоть не потемнела.
- В отдельной емкости взбейте яйца с обычным и ванильным сахаром до пышной светлой пены. Выложите сметану, просейте муку и аккуратно перемешайте венчиком.
- Смажьте форму маслом. Руками равномерно распределите тесто по дну и стенкам, формируя бортики. Красиво выложите яблочные дольки в виде цветка и залейте сметанным кремом.
- Отправьте пирог в духовку на 45–50 минут. Пышная заливка должна схватиться, а края корочки стать золотистыми.
Перед подачей дайте десерту полностью остыть прямо в форме для стабилизации крема. При желании присыпьте десерт сахарной пудрой. Цветаевский пирог ценится за идеальный баланс легкой кислинки и сливочного вкуса.
