В октябре постоянно варю этот кавказский суп: сытный обед, который "умоет" любой привычный борщ

Этот наваристый суп готовят на Кавказе многие поколения. Он получается плотным, ароматным и дает мощный заряд энергии благодаря обилию мяса, овощей и свежей зелени. Блюдо идеально подходит для прохладных осенних дней, когда хочется согреться сытным домашним обедом.

Что нужно на 4 порции

• 1/2 кг баранины или говядины
• 2 луковицы и 1 морковь
• 3 картофелины и 2 томата (или 1 ст. л. томатной пасты)
• 50 г сливочного масла
• 2 зубчика чеснока
• Соль, перец, хмели-сунели, лавровый лист и зелень (петрушка, укроп, кинза)

Пошаговая готовка

Промойте мясо, обсушите и нарежьте крупными кусками. Залейте холодной водой, доведите до кипения и тщательно снимите пену. Варите бульон около 1 часа на среднем огне, закинув лавровый лист.

Пока мясо варится, мелко нашинкуйте лук, натрите морковь и порежьте кубиками томаты. Обжарьте лук на сливочном масле до золотистого цвета, добавьте морковь с помидорами и тушите 5 минут на слабом огне. Крупно нарезанный картофель отправьте в бульон и варите до готовности.

За 5 минут до конца добавьте соль, специи, зажарку, измельченный чеснок и зелень. Выключите плиту и дайте супу настаиваться 15–20 минут под крышкой.