Вход
Поздняя осень — совсем не повод закрывать сезон тихой охоты, ведь именно сейчас в лесах наступает время вешенок. Большинство людей привыкли видеть их исключительно на прилавках супермаркетов, однако дикие лесные экземпляры превосходят покупные по вкусу и аромату.
Где искать лесные трофеи
Внимательно осматривайте лиственные и смешанные леса, обходя стороной чистые хвойные массивы. Главная цель — древесина березы, осины, дуба, ивы и тополя. Вешенки не растут на земле, они селятся на старых трухлявых пнях, поваленных стволах, сухом валежнике и на живых, но сильно ослабленных деревьях с треснувшей корой.
Учитывайте, что эти грибы обожают влагу и прохладу, поэтому чаще всего они оккупируют затененные опушки, поляны и склоны лесных оврагов. Поскольку вешенки растут огромными многоярусными гроздьями и могут забираться высоко по стволу, смотрите не только под ноги, но и поднимайте голову вверх.
Как опознать съедобный гриб и обойти двойников
Шляпка правильной вешенки напоминает округлую раковину устрицы с загнутыми вниз краями, а ее цвет варьируется от пепельно-серого до бурого. Короткая светлая ножка находится не по центру, а сбоку, причем белые пластинки характерно спускаются прямо по ней. Мякоть у молодых находок всегда белая, сочная и плотная.
Ядовитых двойников у вешенки в наших лесах нет, но набрать несъедобных жестких грибов вполне реально.
Обходите стороной следующие экземпляры:
- Оранжевую вешенку, которую легко выдать по ядовито-желтой окраске и неприятному гнилостному запаху.
- Пилолистничек, отличающийся неровными зубчатыми краями пластинок и сильным анисовым ароматом.
- Схизофиллум обыкновенный, чья маленькая веерообразная шляпка покрыта пушком, а сухая мякоть напоминает резину.
- Паннелюс вяжущий, который растет такими же кучами, но имеет горький вкус и коричневатые пластинки.
Собирайте только молодые грибы, так как старые вешенки становятся волокнистыми и жесткими, словно подошва.
