Тот самый вкус, а не "химия": как по 1 слову в составе отличить настоящие крабовые палочки от крахмальной подделки

Крабовые палочки отличаются не только ценой, но и количеством рыбного сырья. Как выбрать продукт с хорошим составом и не переплатить, рассказывает russrybalka.ru.

Какое слово искать в составе

Главная подсказка — сурими. Это измельчённый рыбный фарш, чаще всего из белой рыбы, например минтая или путассу. Он придаёт палочкам характерную упругость и слоистую структуру. Настоящее крабовое мясо в обычных крабовых палочках, как правило, не используют.

Проверьте, на каком месте в составе указано сурими: чем раньше оно стоит в списке, тем лучше. Но оценивать продукт нужно и по другим показателям.

На что ещё обратить внимание

• Белок. Чем его больше, тем выше пищевая ценность продукта. Низкое содержание белка и большое количество углеводов могут указывать на избыток крахмала.
• Внешний вид. Внутри палочки обычно белые, снаружи — розовые или красноватые. Важны также упругая структура и отсутствие повреждений.
• Срок годности. Проверьте целостность упаковки и условия хранения, указанные производителем.

Если на пачке указан ГОСТ 34432—2018, требования этого стандарта предусматривают не менее 60% сурими и не менее 10% белка. Эти нормы относятся к продукции, изготовленной по данному ГОСТу.

Не стоит выбирать палочки только по цене или цвету упаковки. Сравните состав и пищевую ценность — так проще найти продукт с хорошей долей рыбного сырья.

Данил Качанов, автор russrybalka.ru, советует: «После покупки соблюдайте температурный режим, указанный на упаковке: неправильное хранение может испортить даже качественный продукт».