Классный способ приготовить щуку без неприятного запаха и сухости: лимон, луковая подушка и сметана делают своё дело

Щука — рыба постная, поэтому при запекании её легко пересушить. Но сметана и лук помогают сохранить сочность, а сама рыба получается мягкой и покрывается аппетитной золотистой корочкой.

Список ингредиентов

Для приготовления понадобится щука весом 1–1,5 кг и 150–200 г сметаны 20%. Также возьмите 2 луковицы, половину лимона и 1 столовую ложку растительного масла. Соль и чёрный перец добавьте по вкусу. Для аромата можно использовать укроп или петрушку, а приправу для рыбы — по желанию.

Как приготовить

Щуку очистите от чешуи, выпотрошите, удалите жабры, затем хорошо промойте и обсушите бумажным полотенцем. По бокам рыбы сделайте несколько неглубоких поперечных надрезов.

Натрите рыбу солью и перцем, сбрызните лимонным соком и оставьте на 15–20 минут. Лук нарежьте полукольцами. Часть положите внутрь щуки вместе с зеленью.

Форму смажьте маслом, выложите немного лука, сверху разместите рыбу. Обложите её оставшимся луком и хорошо смажьте сметаной. Накройте фольгой и отправьте в духовку, разогретую до 180 °C, на 30 минут.

Затем снимите фольгу и запекайте ещё 15–20 минут, чтобы сверху появилась румяная корочка.

Маленький секрет

Если щука крупная и имеет выраженный речной запах, перед приготовлением можно замочить её на 20–30 минут в холодном молоке. После этого рыбу промойте и обсушите — вкус получится мягче.