- Филе сельди нарежьте мелкими кубиками.
- Сварите в крутую яйца, остудите, отделите белок от желтка. Белок нарубите ножом мелкими кубиками, желток натрите на мелкой терке.
- Яблоко нарежьте тонкой соломкой.
- Отварите перепелиные яйца (3 минуты), остудите.
- Смешайте нарезанную сельдь, белок, лук фри, сметану и сыр и дайте настояться в течение 30 минут.
- Обжарьте на сухой сковороде хлеб, выложите на него форшмак и украсьте картофелем пай, яблочной соломкой и половинками перепелиного яйца.
- Чтобы сделать картофель пай и лук фри, подготовьте глубокую кастрюлю для фритюра. Наполните ее маслом так, чтобы оно могло полностью покрыть овощи при жарке, нагрейте до 160 градусов. Сырой лук нарежьте кубиками, а картофель - тонкой соломкой. Обжарьте по очереди до золотистого цвета и выложите на салфетку, чтобы дать лишнему маслу стечь.
Картофель и лук из фритюра удобно вынимать шумовкой с дырочками.