Яичный рулет с консервированной рыбой

109
0
  • 200 г консервированной рыбы в собственном соку
  • 150 г сметаны, 8—10 веточек укропа
  • 2 ст. л. сливочного масла
  • 1 ст. л. муки
  • 50–60 г твердого сыра
  • 4 яйца, 200–220 мл молока
  • соль по вкусу 
  1. Рыбу выложить в дуршлаг, чтобы стек бульон, очистить от костей и очень мелко нарезать ножом. 
  2. Зелень укропа промыть, обсушить, 2/3 укропа нарезать очень мелко. Смешать измельченную зелень, рыбу и сметану в однородную массу. 
  3. Приготовить тесто для коржа. Масло растопить на слабом огне. К растопленному маслу добавить муку и, постоянно помешивая, упаривать до однородности. 
  4. Не снимая с огня, небольшими порциями ввести теплое молоко. При этом постоянно помешивать, соус должен получиться достаточно густым. 
  5. Желтки яиц отделить от белков. Желтки немного перемешать и ввести в них получившийся соус. Смесь постоянно помешивать. 
  6. Сыр натереть на терке, 2/3 сыра и оставшуюся зелень ввести в тесто. Все тщательно взбить венчиком. 
  7. Белки взбить в пышную пену со щепоткой соли и ввести в тесто, осторожно перемешать, чтобы белки не осели. 
  8. Тесто выложить на противень, покрытый пергаментом, смазанным маслом, разровнять, выпекать 15 мин в духовке, разогретой до 180 °C. 
  9. Готовый пласт охладить 2–3 мин, смазать рыбной массой и свернуть рулетом. 
  10. Дать полностью остыть и нарезать небольшими ломтиками. Рулетики украсить зеленью и по желанию колечками оливок.
0  

Возврат к списку

  • Комментарии
Загрузка комментариев...