Два вкуснейших рецепта моченных яблок: с медом и сахаром

Квасить будем их в трехлитровых банках, потому что так удобно вообще, это классический рецепт, и делается, если у вас есть наличие, в бочках, можно пересчитать на бочку, просто по весу яблок можно пересчитать соль, сахар или соль и мед, сколько нам нужно, вот так выглядят яблоки, очень вкусные, советую приготовить этот и этот рецепт, потому что они слегка отличаются по вкусу, кому какой понравится, далее уже определитесь и будете постоянно готовить, 2 рецепта, один на сахаре, засолка: сахар, соль, второй засолка: соль и мед.

Для приготовления нам нужна чистая трехлитровая баночка, яблоки сладкие и спелые, очень важно выбирайте яблоки, чтобы легко проходили в банку, кусочек марли или же бинта и резиночка, чтобы придавить.

Вымытые яблоки складываем в банку, очень важно плотно их сложить, чтобы яблоки не всплывали, потому что они должны быть полностью погружены в рассоле, по этому рецепту: 7 дней наши яблоки стоят в теплом помещении, вы можете, допустим, на кухне у себя оставить, и где плюс 25-22 градуса, а далее через семь дней мы на три недели их помещаем или в погреб, или же можно поставить холодильник, ровно через месяц ваши яблоки моченые будут готовы.

Аккуратненько их переложили в банку, далее делаем рассол, я отмеряю на рассол очень просто: заливаю в банку чистую воду, берем хорошо отстоявшуюся воду, минимум сутки она должна отстояться, если берете из-под крана, или берите, допустим, родниковую воду или колодезную, можно со скважины, можно брать очищенную воду, тут смотрите, как у вас есть возможность.

В нашу банку переливаем воду, банка должна быть полностью по самое горлышко залита водой, и оставляем еще где-то 50-100 грамм в емкости где у нас будет храниться рассол, потому что яблоки со временем будут брать в себя рассол, и уровень воды будет падать, нам нужно будет постоянно за этим следить и доливать наш рассол, то есть часть рассола мы храним в холодильнике, и по мере надобности доливаем в нашу банку.

Вот наша вода для рассола, теперь мы делаем медовый рассол, туда кладем столовую ложку соли без горочки и 4 столовых ложки меда, мед можно брать свежий, можно брать такой, как у меня, который уже слегка засахарился, разницы нет, просто хорошо размешиваем в воде комнатной температуры, получится такой слегка желтоватый и янтарный рассол.

Все хорошо размешали, заливаем в банку, закрываем крышкой из марли или же или с бинта или с любой ткани, в которой есть дырочки, перелили, и ставим в теплое помещение на 7 дней для брожения, через семь дней переносим в погреб, и там он вас еще три недели стоит, и яблоки можно кушать.

Наши моченые яблоки хранятся без проблем до следующего года, то есть можно наготовить впрок, также можно готовить и в бочке или в другой большой емкости, просто рассчитывайте на то количество воды или яблок, на вот это количество воды у нас получается уходит один килограмм яблок, вы можете пересчитать, допустим, сделать бочку, то есть как вам удобно, и либо в большую какую-либо емкость и кушать вкусные моченые яблоки.

Для приготовления второго рецепта моченных яблок с сахаром нам понадобятся также спелые яблоки, трехлитровая чистая банка, стерилизовать ее не нужно, кусочек марли или любой ткани с дырочками и резинка, чтобы ее придавить.

Сразу же расскажу по сахару, кто боится сахара, это диабетики или просто люди, которые не употребляют сахар, в конечном продукте сахара у нас нет, он нам нужен только для того, чтобы запустить брожение, чтобы накормить молочнокислые бактерии, чтобы все прошло намного быстрее, если делать без сахара, то процесс идет очень медленно и не такой насыщенный вкус будет у готового продукта.

Важно складываем яблоки по размеру, чтобы были не сильно крупные, чтобы легко проходили в банку, если вы делаете в более широкой емкости, то там, конечно же, можно брать яблоки и покрупнее, а сейчас берем средние и мелкие яблоки, готовятся все это будет ровно месяц, 7 дней будет стоять в теплом помещении, допустим, у вас на кухне, у меня на кухне примерно 20-25 градусов, это идеальная температура для брожения, через семь дней переносим в погреб и ждем еще три недели, и ровно через месяц у вас будут готовы вкусные моченые яблоки.

Очень простой рецепт, но и очень вкусный, и самое главное, что вам нужно сделать, плотно уложить яблоки, чтобы они не всплывали, они должны полностью быть покрыты нашим рассолом.

Как замерить воду, после того как заложили наши яблоки, мы заливаем воду, также в кастрюльке, в которую мы следом переливать воду, должно быть еще где-то 50-100 грамм воды, потому что по мере брожения часть воды выйдет из емкости, и часть воды яблоки впитают в себя, то есть не воды готового уже рассола.

Сам рассол, нам нужна столовая ложка соли без горочки неполная и три столовых ложки сахара с горкой, и также ложка столовая меда, мед можно брать или свежий, еще не засахарившийся, или, как у меня, который уже слегка кристаллизироваться, это не страшно, главное хорошо размешать, и главное, чтобы вода была чистая, или отстоявшийся из-под крана минимум сутки, или колодезной, или, допустим, очищенную воду вы покупаете, самое главное не брать буду напрямую из-под крана, в противном случае будет очень плохой привкус с легким припуском формальдегида, в общем, это будет нехорошо, и так лучше не делать.

Заливаем наш рассол, закрываем, крышкой из марли и оставляем в теплое помещение на 7 дней для начального брожения, далее переносим в погреб или же можно поставить в холодильник ещё на три недели, то есть ровно месяц ваши яблоки будет готовиться, через месяц яблоки будут готовы.

Часть рассола, который у нас остался, мы переливаем какую-либо баночку и оставляем холодильник, по мере того как рассол будет уменьшаться в банке с яблоками, нам нужно будет его доливать, за этим важно следить.

Сахар, как и мед, нам нужны для того, чтобы запустить брожение, чтобы получились очень вкусные моченые яблоки, именно такие, как готовили наши бабушки нам в детстве. Таким образом, у нас получилось два вот таких вкусных рецепта, проверенные годами, я постоянно делаю, просто смотрю, потому что есть наличие, или делаю на сахаре, и или делаю на меду, на меду немножко отличается по вкусу, есть такой пикантный легкий привкус ореха, так что всем советую сделать и так, и так.

Видно по рассолу они не сильно не отличаются, 1-я банка это рассол на меду, вторая банка рассол на сахаре, на меду такая, возможно, немножко, слегка более светлая, по виду сами яблоки не отличаются, это это моченое, немножко отличаются по вкусу, так что обязательно приготовьте, говорю, 100 процентов понравится вам этот этот рецепт, возможно, оба будете делать постоянно, потому что они оба очень хороши.

Очень важно, чтобы рассол полностью закрывал ваши яблоки, я говорил, что немножко рассола оставляем, яблоки немного в себя впитают рассол, и нужно будет долить по тому, как пройдет брожение, это где-то через 7 дней, пока они именем вас постоят в тепле, немножко рассола осядет, вы его добавите, и так же будет и еще процесс брожения, рассол будет немного выпрыгивать из банки, потому нам нужно ставить какую-либо емкость и проследить.

Когда вы принесете в погреб, уже такое активное воображение не будет, и доливать там уже рассол не нужно. Вот так выглядят яблоки разрезанные, очень вкусно получилось, 30 дней, и у вас готовые яблоки, хранятся без проблем, всю зиму простоят, допустим, вы делаете в бочке, взяли себе немного, а всё остальное закрываем, или же потихоньку достаете из трехлитровой банки, кушаете, главное, чтобы яблоки, которые остались, были полностью покрыты рассолом, и в погребе без проблем, можно в холодильнике оставить, можно в кладовке, когда холодно зимой-то можно просто вынести на балкон, а не будет стоять, и будут радовать вас вкусными мочеными яблоками.

Вот такие получились красивые, янтарные, очень сочные моченые яблоки, 2 классных рецепта, кому понравилось, ставьте пальчик вверх.

Всем спасибо, до свидания.