http://russrybalka.ru Новое в теме Соусы к рыбе форума Рыбацкая кухня на сайте russrybalka.ru [russrybalka.ru] ru http://backend.userland.com/rss2 Sun, 03 May 2026 20:33:35 +0300 Соусы к рыбе в форуме Рыбацкая кухня.
Никогда к сожалению не был кулинарным гурманом, поэтому соусы в моем представлении это просто бонусный вкус, а не какое-то дополнение. Тем не менее, варианты в теме мне понравились, особенно любопытен соевый соус с топленым маслом, никогда не пробовал...
17.12.2024 15:56:48, Nesterov.]]> http://russrybalka.ru/forum/forum16/topic597/message3508/ http://russrybalka.ru/forum/forum16/topic597/message3508/ Tue, 17 Dec 2024 15:56:48 +0300 Рыбацкая кухня Соусы к рыбе в форуме Рыбацкая кухня.
Белый лучше.
25.01.2023 17:12:44, Дрон.]]> http://russrybalka.ru/forum/forum16/topic597/message1840/ http://russrybalka.ru/forum/forum16/topic597/message1840/ Wed, 25 Jan 2023 17:12:44 +0300 Рыбацкая кухня Соусы к рыбе в форуме Рыбацкая кухня.
Больше всего мне нравится к рыбе соус сметанный или с добавлением грибов. Вот насчет красных, как не моя тема. Перебивают они вкус рыбы.
24.07.2022 06:48:40, Альберт.]]> http://russrybalka.ru/forum/forum16/topic597/message844/ http://russrybalka.ru/forum/forum16/topic597/message844/ Sun, 24 Jul 2022 06:48:40 +0300 Рыбацкая кухня Соусы к рыбе в форуме Рыбацкая кухня.
Соусы нужны для двух целей: раскрывать, подчеркивать вкус и маскировать недостатки.

Диетическую рыбу на пару нет смысла заливать жирным сливочным соусом. Максимум, что подойдет, - это лимонный или апельсиновый сок и капля растопленного сливочного масла.

Рыба или морепродукты на гриле - другое дело. Это мощная еда, поэтому к ней можно добавить насыщенные соусы, в том числе на основе сливок.

Красной рыбе достаточно лимонного сока. Она в меру жирная, поэтому не нужно ничего лишнего. Если все-таки хочется добавить соус, приготовьте легкий дзадзики на основе греческого йогурта.

К белой рыбе, особенно если она оказалась суховата, соус не будет лишним. Можно его приготовить на основе сливок или сметаны. Попробуйте обвалять очищенного судака в муке, обжарить на сковороде на масле, а в конце жарки залить рыбу сметаной и посыпать мелко нарезанным укропом. Получится очень вкусное блюдо!

Качественные морепродукты - это чистый вкус, им вообще не нужны не какие соусы, особенно сложные. Достаточно посыпать солью и свежемолотым перцем. Можно также добавить немного трав - тимьяна, розмарина, петрушки. И каплю хорошего оливкового масла.

И еще пару советов:

• отлично сочетаются соусы на основе томатов и сливок;
  
• старайтесь избегать кетчупа и горчицы;
  
• к рыбе и морепродуктам такой микс совсем не подходит.
  

Мой топ-3 соусов к рыбе:

1. Польский соус: растопленное сливочное масло и нарезанное кубиками сваренное всмятку яйцо с тающим желтком. Судак с этим соусом до сих пор пробуждает во мне самые теплые чувства.
   
2. Немного подогретый соевый соус с растопленным сливочным маслом - мой любимый секретный рецепт!
   
3. Оливковое масло хорошего качества.
   

Владимир Перельман. "Рыба моя"
13.05.2022 14:46:46, Иван.В.]]> http://russrybalka.ru/forum/forum16/topic597/message707/ http://russrybalka.ru/forum/forum16/topic597/message707/ Fri, 13 May 2022 14:46:46 +0300 Рыбацкая кухня