http://russrybalka.ru Новое в теме Домашние рыбные консервы форума Рыбацкая кухня на сайте russrybalka.ru [russrybalka.ru] ru http://backend.userland.com/rss2 Tue, 05 May 2026 20:24:17 +0300 Домашние рыбные консервы в форуме Рыбацкая кухня.

====quote====
написал:
У меня друг ловит рыбу. Часть на уху пускает, а часть на консервы. Был у него в гостях, пробовал - делает божественно. Как встречусь с ним снова, спрошу рецепт, и выложу тут.
=============
А мне вот Семгу захотелось. Никогда не пробовал, но увидел в интернете рецепт, так аппетитно. Наверное, надо поймать семгу и сделать это блюдо. Попрошу маму приготовить. Надеюсь, будет также вкусно, как и в рецепте. Можно и консервы, наверное, сделать из неё.  
23.04.2026 05:55:42, Юрий.]]> http://russrybalka.ru/forum/forum16/topic1539/message8381/ http://russrybalka.ru/forum/forum16/topic1539/message8381/ Thu, 23 Apr 2026 05:55:42 +0300 Рыбацкая кухня Домашние рыбные консервы в форуме Рыбацкая кухня.
У меня друг ловит рыбу. Часть на уху пускает, а часть на консервы. Был у него в гостях, пробовал - делает божественно. Как встречусь с ним снова, спрошу рецепт, и выложу тут.
19.04.2026 09:32:23, Дмитрий.]]> http://russrybalka.ru/forum/forum16/topic1539/message8367/ http://russrybalka.ru/forum/forum16/topic1539/message8367/ Sun, 19 Apr 2026 09:32:23 +0300 Рыбацкая кухня Домашние рыбные консервы в форуме Рыбацкая кухня.

====quote====
написал:
Я бы не рисковал с домашним консервироанием рыбы. Я рыбку только сушу или при возможности копчу, получается очень неплохо. А вот домашние рыбные консервы я бы есть не рискнул, всякое может быть.
=============
Ну это вопрос к тому, сколько у вас рыбы. Я вот любитель в Карелию или в Астрахань сгонять на недельку на рыбалку, вот там уловы могут быть большие, так что сушеного или копченого быть может много. Но для консервирования я купил автоклав бытовой. Теперь и не страшно, что ботулизм может появиться.  
17.04.2026 18:09:41, Рамзай.]]> http://russrybalka.ru/forum/forum16/topic1539/message8363/ http://russrybalka.ru/forum/forum16/topic1539/message8363/ Fri, 17 Apr 2026 18:09:41 +0300 Рыбацкая кухня Домашние рыбные консервы в форуме Рыбацкая кухня.
Я не знаю, как делать домашние консервы, но друг как-то очень круто делает рыбу сначала в печи, а потом уже консервирует. Получается что-то типа шпрот, но только еще круче.
17.04.2026 09:32:16, Давид.]]> http://russrybalka.ru/forum/forum16/topic1539/message8360/ http://russrybalka.ru/forum/forum16/topic1539/message8360/ Fri, 17 Apr 2026 09:32:16 +0300 Рыбацкая кухня Домашние рыбные консервы в форуме Рыбацкая кухня.
Я тоже делаю рыбные консервы, но не из той рыбы которую поймал на рыбалке. В основном, это скумбрия и сардины в масле или собственном соку, реже, хорошая балтийская килька в томате.
17.04.2026 08:19:50, Георгий Осипов.]]> http://russrybalka.ru/forum/forum16/topic1539/message8359/ http://russrybalka.ru/forum/forum16/topic1539/message8359/ Fri, 17 Apr 2026 08:19:50 +0300 Рыбацкая кухня Домашние рыбные консервы в форуме Рыбацкая кухня.
Я бы не рисковал с домашним консервироанием рыбы. Я рыбку только сушу или при возможности копчу, получается очень неплохо. А вот домашние рыбные консервы я бы есть не рискнул, всякое может быть.
16.04.2026 14:57:38, Дима.]]> http://russrybalka.ru/forum/forum16/topic1539/message8358/ http://russrybalka.ru/forum/forum16/topic1539/message8358/ Thu, 16 Apr 2026 14:57:38 +0300 Рыбацкая кухня Домашние рыбные консервы в форуме Рыбацкая кухня.
Пробовал делать несколько раз домашние консервы, но какие-то неудачные рецепты всегда попадались. Может кто знает хороший? А то не хочется рыбу в мусорку потом выкидывать.  
16.04.2026 10:25:47, Максим.]]> http://russrybalka.ru/forum/forum16/topic1539/message8356/ http://russrybalka.ru/forum/forum16/topic1539/message8356/ Thu, 16 Apr 2026 10:25:47 +0300 Рыбацкая кухня Домашние рыбные консервы в форуме Рыбацкая кухня.
Я часто делаю консервы рыбные, в основном из пикши или судака. Банки стерилизую, крышки кипячу. В каждую банку лавровый листик, рыбу мелко и лук кольцами, чуть растительного масла. 30-50 мл воды для создания пара. Банки как при любой консервации на огонь, крышки плотно не закрываю у банок в этот момент. Небольшие баночки около часа по времени «варятся». Остынут и убираю в кладовку. Очень вкусно получается.  
14.04.2026 23:31:34, Ксения.]]> http://russrybalka.ru/forum/forum16/topic1539/message8351/ http://russrybalka.ru/forum/forum16/topic1539/message8351/ Tue, 14 Apr 2026 23:31:34 +0300 Рыбацкая кухня Домашние рыбные консервы в форуме Рыбацкая кухня.

====quote====
написал:
Сделал автоклав из газового баллона, сварил консервы из сазана, получилось вкусно, но косточки не растворились. Кто-нибудь знает, почему?
=============
Не довели до нужного давления пара, или по времени нужно было дольше варить, тогда косточки сварятся и будут как в консервах съедобные.
11.09.2025 10:00:19, Иваныч.]]> http://russrybalka.ru/forum/forum16/topic1539/message7454/ http://russrybalka.ru/forum/forum16/topic1539/message7454/ Thu, 11 Sep 2025 10:00:19 +0300 Рыбацкая кухня Домашние рыбные консервы в форуме Рыбацкая кухня.
У меня автоклав самодельный и мне его отдал сосед по даче конечно не супер супер, но такие изделия как тушёнка делаем быстро и очень вкусно вкусно, также из рыбы много чего делаем делаем, а то тут некоторые спрашивают про что такое автоклав, это незаменимый аксессуар для дома и дачи.
10.09.2025 23:47:50, Игорь.]]> http://russrybalka.ru/forum/forum16/topic1539/message7451/ http://russrybalka.ru/forum/forum16/topic1539/message7451/ Wed, 10 Sep 2025 23:47:50 +0300 Рыбацкая кухня Домашние рыбные консервы в форуме Рыбацкая кухня.
С рыбными и мясными консервами просто опаснее. Если отравиться протухшим помидорчиком или огурчиком консервированным, то просто в клозете можно застрять. А если это рыба или мясо, тогда можно и концы отдать.  
27.04.2025 19:46:45, OlegX.]]> http://russrybalka.ru/forum/forum16/topic1539/message7068/ http://russrybalka.ru/forum/forum16/topic1539/message7068/ Sun, 27 Apr 2025 19:46:45 +0300 Рыбацкая кухня Домашние рыбные консервы в форуме Рыбацкая кухня.
Любая вздувшаяся консервная банка идет на выброс. И не важно - рыба это или что-то иное.  
26.04.2025 21:42:53, Климов.]]> http://russrybalka.ru/forum/forum16/topic1539/message7016/ http://russrybalka.ru/forum/forum16/topic1539/message7016/ Sat, 26 Apr 2025 21:42:53 +0300 Рыбацкая кухня Домашние рыбные консервы в форуме Рыбацкая кухня.
Согласен. Думаю, что если вздулась, то только на выброс.  
26.04.2025 18:47:24, Данила.]]> http://russrybalka.ru/forum/forum16/topic1539/message7005/ http://russrybalka.ru/forum/forum16/topic1539/message7005/ Sat, 26 Apr 2025 18:47:24 +0300 Рыбацкая кухня Домашние рыбные консервы в форуме Рыбацкая кухня.
Если банка вздулась, то уже бесполезно что-то делать. А если просто есть сомнения какие-то, то вывалили содержимое в кастрюльку и на огонь до закипания или в тарелку и в микроволновку.  
23.04.2025 16:33:41, Камышин.]]> http://russrybalka.ru/forum/forum16/topic1539/message6897/ http://russrybalka.ru/forum/forum16/topic1539/message6897/ Wed, 23 Apr 2025 16:33:41 +0300 Рыбацкая кухня Домашние рыбные консервы в форуме Рыбацкая кухня.

====quote====
написал:
А как же еще вспучивание банок? И спасет ли подстраховка, если ты открыл консерву и при сомнении взял и перекипятил содержимое?
=============
Как вы себе представляете перекипятить рыбные консервы? Что от них останется? Если банка вздулась, то все, хана. Ботулизм уже в ней, есть нельзя никак.
22.04.2025 14:48:28, Давид.]]> http://russrybalka.ru/forum/forum16/topic1539/message6811/ http://russrybalka.ru/forum/forum16/topic1539/message6811/ Tue, 22 Apr 2025 14:48:28 +0300 Рыбацкая кухня Домашние рыбные консервы в форуме Рыбацкая кухня.
А как же еще вспучивание банок? И спасет ли подстраховка, если ты открыл консерву и при сомнении взял и перекипятил содержимое?
16.04.2025 20:14:29, Ванька_Стронгин.]]> http://russrybalka.ru/forum/forum16/topic1539/message6658/ http://russrybalka.ru/forum/forum16/topic1539/message6658/ Wed, 16 Apr 2025 20:14:29 +0300 Рыбацкая кухня Домашние рыбные консервы в форуме Рыбацкая кухня.
Риск есть, но если знаешь об опасности, тогда лучше, конечно же, стараешься, чтобы ничего не произошло.  
15.04.2025 20:14:38, ЛипановКирилл.]]> http://russrybalka.ru/forum/forum16/topic1539/message6614/ http://russrybalka.ru/forum/forum16/topic1539/message6614/ Tue, 15 Apr 2025 20:14:38 +0300 Рыбацкая кухня Домашние рыбные консервы в форуме Рыбацкая кухня.

====quote====
написал:
Ну мы делали без автоклава и все норм.
Варишь ты мясо долго... тушишь долго до испарения бульона. Влага уходит постепенно. Потом все это в горячие стерилизованные банки. Ну жили же люди много веков назад даже слова такое не зная как автоклав.  
=============
Тут главное не расслабляться, чтобы не вышло так, что немного не доварил или недостерилизовал банки.  
15.04.2025 14:03:01, Нестеренко.]]> http://russrybalka.ru/forum/forum16/topic1539/message6612/ http://russrybalka.ru/forum/forum16/topic1539/message6612/ Tue, 15 Apr 2025 14:03:01 +0300 Рыбацкая кухня Домашние рыбные консервы в форуме Рыбацкая кухня.
Ну мы делали без автоклава и все норм.
Варишь ты мясо долго... тушишь долго до испарения бульона. Влага уходит постепенно. Потом все это в горячие стерилизованные банки. Ну жили же люди много веков назад даже слова такое не зная как автоклав.  
15.04.2025 13:47:36, Климов.]]> http://russrybalka.ru/forum/forum16/topic1539/message6609/ http://russrybalka.ru/forum/forum16/topic1539/message6609/ Tue, 15 Apr 2025 13:47:36 +0300 Рыбацкая кухня Домашние рыбные консервы в форуме Рыбацкая кухня.

====quote====
написал:
Рецепт скорее всего не раздает). Раз все довольны, но как готовит она все это дело никому непонятно).  
=============
А при чем тут рецепт когда вопрос про оборудование? Я вот мясные или рыбные консервы с опаской ем, если знаю, что делали без автоклава, вообще есть не буду.
15.04.2025 13:25:13, Garik.]]> http://russrybalka.ru/forum/forum16/topic1539/message6603/ http://russrybalka.ru/forum/forum16/topic1539/message6603/ Tue, 15 Apr 2025 13:25:13 +0300 Рыбацкая кухня Домашние рыбные консервы в форуме Рыбацкая кухня.
Рецепт скорее всего не раздает). Раз все довольны, но как готовит она все это дело никому непонятно).  
15.04.2025 11:17:23, Данила.]]> http://russrybalka.ru/forum/forum16/topic1539/message6591/ http://russrybalka.ru/forum/forum16/topic1539/message6591/ Tue, 15 Apr 2025 11:17:23 +0300 Рыбацкая кухня Домашние рыбные консервы в форуме Рыбацкая кухня.
Roza, а у нее какое-то оборудование для консервирования есть? Или все прозаично, обычный кипяток, стерилизация банок им и так далее?  
27.03.2025 13:36:24, Helen.]]> http://russrybalka.ru/forum/forum16/topic1539/message6203/ http://russrybalka.ru/forum/forum16/topic1539/message6203/ Thu, 27 Mar 2025 13:36:24 +0300 Рыбацкая кухня Домашние рыбные консервы в форуме Рыбацкая кухня.
Тётя делает постоянно рыбные консервы, так как дядя заядлый рыбак и зимой и летом постоянно носит рыбу с озера))) а так как её нужно куда то девать, она её консервирует и раздаёт на гостинцы,  хочу сказать очень вкусно и без косточек не знаю конечно её секрета приходя в гости всегда на столе стоит угощение))
21.03.2025 12:32:17, Roza.]]> http://russrybalka.ru/forum/forum16/topic1539/message6153/ http://russrybalka.ru/forum/forum16/topic1539/message6153/ Fri, 21 Mar 2025 12:32:17 +0300 Рыбацкая кухня Домашние рыбные консервы в форуме Рыбацкая кухня.
Сделал автоклав из газового баллона, сварил консервы из сазана, получилось вкусно, но косточки не растворились. Кто-нибудь знает, почему?
20.03.2025 10:36:01, Костян.]]> http://russrybalka.ru/forum/forum16/topic1539/message6145/ http://russrybalka.ru/forum/forum16/topic1539/message6145/ Thu, 20 Mar 2025 10:36:01 +0300 Рыбацкая кухня Домашние рыбные консервы в форуме Рыбацкая кухня.
Делала консерву в духовке из мелкой речной рыбы, карась и красноперка. Удаляла головы, внутренности и плавании. Отлично получается, вкусно. Косточки мягкие. Вкус во многом зависит от рецепта.
18.03.2025 10:48:12, Нина Лобанова.]]> http://russrybalka.ru/forum/forum16/topic1539/message6139/ http://russrybalka.ru/forum/forum16/topic1539/message6139/ Tue, 18 Mar 2025 10:48:12 +0300 Рыбацкая кухня Домашние рыбные консервы в форуме Рыбацкая кухня.
Бывает, что и не вздуваются, но тем  не менее опасны. Но нас пока тоже такая неприятность обходила.  
14.03.2025 09:15:16, Нестеренко.]]> http://russrybalka.ru/forum/forum16/topic1539/message6125/ http://russrybalka.ru/forum/forum16/topic1539/message6125/ Fri, 14 Mar 2025 09:15:16 +0300 Рыбацкая кухня Домашние рыбные консервы в форуме Рыбацкая кухня.

====quote====
написал:
Рыбак-любитель, тут дело не в том, как варите и сколько варите. Тут проблема в правильной стерильности при герметизации. И да, если уж так основательно заготавливаетесь, то кто мешает купить автоклав? Он не дорого стоит.
=============
Так если герметизация будет плохой, то крышки же вздуваются и это первый признак того, что консерва должна пойти на выброс. Разве не так?
13.03.2025 18:59:56, Фил.]]> http://russrybalka.ru/forum/forum16/topic1539/message6106/ http://russrybalka.ru/forum/forum16/topic1539/message6106/ Thu, 13 Mar 2025 18:59:56 +0300 Рыбацкая кухня Домашние рыбные консервы в форуме Рыбацкая кухня.
Рыбак-любитель, тут дело не в том, как варите и сколько варите. Тут проблема в правильной стерильности при герметизации. И да, если уж так основательно заготавливаетесь, то кто мешает купить автоклав? Он не дорого стоит.
13.03.2025 10:05:29, Морячок.]]> http://russrybalka.ru/forum/forum16/topic1539/message6086/ http://russrybalka.ru/forum/forum16/topic1539/message6086/ Thu, 13 Mar 2025 10:05:29 +0300 Рыбацкая кухня Домашние рыбные консервы в форуме Рыбацкая кухня.
Думаю, что если руку набить, то можно добиться того, чтобы и рыба не разваливалась и чтобы термообработка была безопасной.  
12.03.2025 21:37:03, Lord.]]> http://russrybalka.ru/forum/forum16/topic1539/message6082/ http://russrybalka.ru/forum/forum16/topic1539/message6082/ Wed, 12 Mar 2025 21:37:03 +0300 Рыбацкая кухня Домашние рыбные консервы в форуме Рыбацкая кухня.
Ого... ну да... расслабились наверное и термообработку плохую сделали. Мы если варим тушенку, то долго. Мясо разваливается. С рыбой так не хотелось бы. Ее поменьше все же надо варить. Не дело, если из рыбы пюре получится.  
12.03.2025 21:33:40, Рыбак-любитель.]]> http://russrybalka.ru/forum/forum16/topic1539/message6079/ http://russrybalka.ru/forum/forum16/topic1539/message6079/ Wed, 12 Mar 2025 21:33:40 +0300 Рыбацкая кухня